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FESTA DELL´OLIO  San Quirico d´Orcia (Siena)   Mi garba
dal 04-12-2010  al 08-12-2010
 
 
150--olio.jpg Festa dell´olio San Quirico d´Orcia - folklore, eventi, avvenimenti, eventi sportivi, cultura, spettacoli, sagre.. tutto in tuscaning.com, tutto in toscana italiavideo Festa dell´olio San Quirico d´Orcia Siena info e immagini su Festa dell´olio San Quirico d´Orcia in provincia di Siena. Trova il tuo hotel vicino a San Quirico d´Orcia. Tutto sulla Toscana con tuscaning.com

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Le caratteristiche dell´olio proveniente dalle dolci colline di San Quirico, il nostro olio nasce da oliveti coltivati con tecniche tradizionali. Una volta raggiunto il livello di maturazione ottimale, le drupe vengono raccolte manualmente e portate direttamente al frantoio.Molite nella stessa giornata, sotto il peso di vecchie macine in pietra, danno origine ad un impasto con tutti i presupposti per il raggiungimento di un prodotto di elevata qualità. Sulla pasta così ottenuta sono esercitate pressioni molto basse e solo il primo olio, che già dai fiscoli inizia a sgrondare per gravità, dà origine a questo prodotto. Lasciato perciò decantare naturalmente, per evitare la perdita di fragranza conseguente ai filtraggi, è pronto per l´imbottigliamento. Questi processi di lavorazione sono indispensabili per l´ottenimento di parametri oganolettici fondamentali.Dalle analisi di laboratorio l´olio di San Quirico risulta avere una bassa acidità (0,3) ed anche altre caratteristiche, come il numero dei perossidi (8,3), che ne rispecchiano l´elevata qualità. Questi suoi pregi sono dovuti al giusto equilibrio che intercorre fra i suoi componenti. Questo extravergine d´oliva appartiene alla categoria degli olii fruttati di maggior pregio e già dall´analisi olfattiva evidenzia la sua fragranza e freschezza. A un assaggio approfondito produce sensazioni di tutto rispetto grazie al suo aroma di mandorle amare e di carciofo nel retrogusto.
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