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Il buccellato è un dolce biscottato a forma di ciambella, la cui ricetta è molto antica; si dice che nel Medioevo venisse offerto dai contadini ai padroni nel giorno di Natale. Il buccellato è un dolce tradizionale, i suoi ingredienti principalmente sono: farina, zucchero, semi di anice, uvetta; le pasticcerie della città custodiscono e si tramandano gelosamente la ricetta... questo dolce è diffuso in tutta la provincia di Lucca, di solito viene venduto fresco anche se, comunque, il buccellato si mantiene a lungo. Infatti, anche se dopo alcuni giorni diventa duro, lo si può mangiare lostesso, inzuppandolo nel vino, magari proprio un ottimo vinsanto toscano. I Lucchesi sono molto fieri di questa ricetta, tanto che un loro proverbio recita: Chi viene a Lucca e un mangia il buccellato è come se ´un ci fosse stato.
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Indice delle Fonti e Citazioni
Tuscanytravels, http://www.tuscanytravels.info/toscana/toscana.asp?name=Il Buccellato
 
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